Une recette de concombres marinés au vinaigre blanc
Une recette maison de mini concombres marinés, à adapter selon la taille du bocal et de vos goûts. Une base simple et personnalisable.
Mini concombres marinés
Préparation
25 min
Cuisson
5 min
Portions
Un ou plusieurs pots
Difficulté
Facile
Budget
Peu honéreuse
Piquant
Non pimenté
Ingrédients
- Eau
- Vinaigre blanc (de préférence vinaigre de vin blanc)
- Concombres (idéalement petits, type marketer, demi-longs et épineux)
- Oignons rouges (possibles aussi avec oignons blancs, mais les rouges colorent joliment la marinade)
- Grains de poivre 5 baies
- Miel (à doser selon le goût)
Ustensiles
- 1 grande casserole pour la stérilisation
- 1 petite casserole pour la marinade
- Bocaux avec leurs couvercles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
- Découper les concombres en lamelles fines. Éplucher et couper les oignons en lamelles.
2. Stériliser les bocaux
- Plonger les bocaux et leurs couvercles ouverts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Préparer la saumure
- Mélanger 50 % d’eau et 50 % de vinaigre de vin blanc.
- Porter à ébullition.
4. Remplir les bocaux
- Disposer dans chaque bocal des couches successives de concombres, d’oignons, de grains de poivre et un peu de miel.
Attention : veillez à ne pas dépasser le bord du bocal.
5. Ajouter la marinade
- Verser la préparation bouillante eau-vinaigre dans les bocaux, jusqu’à ras.
La chaleur va légèrement cuire les légumes pour les attendrir et les parfumer.
6. Fermer et conserver
- Fermer hermétiquement chaque bocal puis le retourner. Laisser refroidir.
- Stocker ensuite au réfrigérateur et patienter une semaine avant de déguster.
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Conseils Platoké
Il n’est pas nécessaire de suivre des quantités exactes pour cette recette : elle est faite pour être personnalisée selon vos goûts et la taille de vos bocaux. Vous pouvez mettre moins de miel si vous n’aimez pas le sucré, ou réduire le vinaigre si vous préférez une marinade plus douce.
La stérilisation des bocaux est une étape indispensable : elle empêche le développement de bactéries ou de moisissures et garantit une conservation optimale. Plonger pots et couvercles dans l’eau bouillante permet de repartir sur une base parfaitement saine.
Pour la conservation, deux options s’offrent à vous :
Au réfrigérateur : pratique si vous souhaitez consommer rapidement vos concombres (1 à 2 mois). Le froid ralentit le développement microbien et préserve le croquant.
Au placard (endroit frais, sec et sombre) : possible si la stérilisation a été bien réalisée et que les bocaux ont été correctement fermés. Ils peuvent alors se conserver plusieurs mois. Une fois ouverts, il est impératif de les stocker au réfrigérateur et de les consommer rapidement.
Il est essentiel de patienter plusieurs jours avant d’ouvrir vos bocaux : la marinade doit reposer au moins une semaine pour que les concombres s’imprègnent des saveurs et développent toute leur intensité.
Astuce : notez toujours la date de préparation pour mieux suivre la durée de conservation.
